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不同廠家、不同品牌的蛋雞飼料，其配方和營(yíng)養(yǎng)水平不同。當(dāng)客戶選擇和使用不同廠家的蛋雞飼料時(shí)，對(duì)蛋雞的生產(chǎn)性能和雞蛋品質(zhì)的影響也不同；優(yōu)質(zhì)的蛋雞飼料和營(yíng)養(yǎng)可以降低蛋雞應(yīng)激，提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋雞的健康和蛋品質(zhì)。尤其是夏季高溫季節(jié)時(shí)，不同的飼料和營(yíng)養(yǎng)對(duì)于降低蛋雞熱應(yīng)激的效果差異很大，蛋雞場(chǎng)和養(yǎng)殖戶不僅要考慮降低成本，還要在平衡飼料營(yíng)養(yǎng)和管理的同時(shí)，做到精選優(yōu)質(zhì)飼料和原料，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，改善雞群的健康和蛋品質(zhì)。

1 飼料營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，飼料成本占據(jù)整個(gè)養(yǎng)殖成本的70％，如果飼料營(yíng)養(yǎng)水平不夠、不平衡或者是過剩都會(huì)對(duì)蛋雞生產(chǎn)造成傷害，影響?zhàn)B殖效益。

1.1對(duì)蛋重的影響

在蛋雞生產(chǎn)中對(duì)蛋重影響最大的是能量、亞油酸和蛋白質(zhì)水平。

1.1.1日糧能量影響蛋雞采食量

蛋雞日糧能量較低或供應(yīng)不足時(shí)，蛋雞進(jìn)食飼料營(yíng)養(yǎng)不足，從而導(dǎo)致蛋重變小，產(chǎn)蛋量下降。飼料中能量充足，采食量相對(duì)增加，用作產(chǎn)生蛋黃脂蛋白的脂類物質(zhì)也增加，蛋黃占整個(gè)雞蛋重量的百分比也會(huì)同時(shí)增加，雞蛋的重量也會(huì)相應(yīng)增加。

在蛋雞生產(chǎn)中，紅羽雞春秋季節(jié)通常需能量310-315大卡/只·天；炎熱夏季需要能量 290大卡/只·天；冬季需要能量340大卡/只·天。雛雞1-35日齡能量要大于2900大卡/公斤；35日齡至脛骨長(zhǎng)度達(dá)標(biāo)，能量在2850大卡/公斤左右；青年雞脛骨達(dá)標(biāo)至開產(chǎn)能量大于2750大卡/公斤；產(chǎn)蛋雞原則上能量不低于2750大卡/公斤。

1.1.2亞油酸是雞必需的脂肪酸之一

蛋雞日糧中，亞油酸參與脂肪的合成代謝，而亞油酸營(yíng)養(yǎng)水平影響蛋黃形成的質(zhì)量和重量，從而影響雞蛋的大小。植物油脂較動(dòng)物油脂對(duì)蛋重影響效果顯著，在實(shí)際生產(chǎn)中，豆油添加量在1%左右，其亞油酸含量豐富，夏季熱增耗低，也可以吸附并降低粉塵。

1.1.3日糧蛋白影響雞蛋大小

在蛋雞生產(chǎn)中，產(chǎn)蛋雞蛋白水平通常在16.5%。當(dāng)產(chǎn)蛋雞日糧蛋白質(zhì)水平偏低時(shí)，不但影響蛋重而且還影響產(chǎn)蛋率，產(chǎn)蛋率和蛋重隨著飼料中蛋白質(zhì)濃度的增加而增加。

產(chǎn)蛋期，正常的能量蛋白比值在160–172之間，當(dāng)能量蛋白比值偏小時(shí)，能量相對(duì)較低，蛋白相對(duì)過多，采食量高，浪費(fèi)飼料，產(chǎn)蛋動(dòng)能不足，產(chǎn)蛋率低，蛋雞生產(chǎn)潛能得不到充分發(fā)揮；蛋個(gè)較大，死淘率高。能量蛋白比值較大時(shí)，能量相對(duì)較高，蛋白相對(duì)較低，采食量低，吃進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)較少，容易表現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏，如脫肛、啄肛和掉毛等，發(fā)生脂肪肝概率增加，雞蛋偏小。

1.2 對(duì)蛋品質(zhì)的影響

不同的飼料和營(yíng)養(yǎng)對(duì)蛋品質(zhì)的影響很大，好的飼料和營(yíng)養(yǎng)可以改善蛋殼質(zhì)量，蛋殼光亮，提高蛋黃顏色和風(fēng)味等；差的飼料和營(yíng)養(yǎng)蛋殼質(zhì)量較差，蛋黃發(fā)白和蛋白黏稠度低，雞蛋吃起來有異味。

在當(dāng)前集約化蛋雞生產(chǎn)中，在飼料中添加胡蘿卜素已經(jīng)成為蛋雞生產(chǎn)實(shí)踐中改善蛋黃顏色較為普遍的方法。在蛋雞日糧中添加魚粉、菜籽粕和棉籽粕時(shí)，會(huì)對(duì)雞蛋的風(fēng)味產(chǎn)生影響。飼料中添加魚粉過多會(huì)使雞蛋產(chǎn)生魚腥味；添加過多的菜籽粕時(shí)，因其含有硫葡萄糖甙，會(huì)導(dǎo)致雞蛋也有魚腥味；添加過多的棉籽粕時(shí)，因其含有游離棉酚，會(huì)導(dǎo)致雞蛋在貯藏期間蛋黃變成黃綠色、蛋白變成粉紅色。如圖1和圖2。

在蛋雞日糧中，雜粕使用需嚴(yán)格控制，棉粕一般不超5%，菜粕不超3%。而劣質(zhì)魚粉、皮革粉等蛋白飼料中鹽分、沙門桿菌以及其他有害物質(zhì)超標(biāo)，蛋雞易拉稀，易發(fā)生沙門桿菌等疫病，所以堅(jiān)決不要使用。

圖1  蛋黃顏色和風(fēng)味                                                      圖2 蛋殼的厚度

1.3 對(duì)蛋雞骨骼、免疫和健康的影響

1.3.1 日糧鈣磷對(duì)蛋雞骨骼的影響

通常情況下，育雛雞鈣磷比例1.1-1.5：1，以1.2：1為宜，1日齡至脛骨長(zhǎng)度達(dá)標(biāo)，要求鈣0.9%左右，有效磷0.37%；育成雞鈣磷比例1.1-2.2：1 ，一般不能超過2.5：1，要求鈣在0.9%左右，有效磷在0.24%；產(chǎn)蛋雞鈣磷比例6–8：1 ，一般以 0.3%-0.35%的有效磷，配合3.5-3.8%左右的鈣質(zhì)為最合適。

1.3.2 飼料霉菌毒素易造成蛋雞免疫抑制

霉菌毒素，特別是黃曲霉素能引起蛋雞嚴(yán)重的免疫抑制，它能夠使胸腺、法氏囊萎縮，毒害巨噬細(xì)胞，使其不能吞噬病原微生物，所以養(yǎng)殖戶要堅(jiān)決杜絕使用發(fā)霉的玉米等，收購的玉米原料含水要低于14%，減少飼料的霉變的使用。

1.3.3 對(duì)蛋雞腸道和健康的影響

對(duì)于蛋雞而言，養(yǎng)雞就是“養(yǎng)腸道”，蛋雞腸道是蛋雞機(jī)體最大的免疫器官，而免疫的根本是刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫球蛋白，飼料中的優(yōu)質(zhì)氨基酸，如蛋氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、精氨酸和纈氨酸是形成免疫球蛋白的重要物質(zhì)基礎(chǔ)；維生素中的VA缺乏會(huì)導(dǎo)致呼吸道粘膜鱗狀化變性，同時(shí)VA可以促進(jìn)抗體的形成；VE具有抗氧化作用，缺乏時(shí)免疫器官的正常結(jié)構(gòu)遭到破壞。此外，VC具有抗應(yīng)激和抗感染的作用；VB6、生物素、葉酸、膽堿也是具有提高免疫的重要作用；微量元素中的硒、鉻、銅、鐵對(duì)免疫力的形 成有重要影響，在免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能的發(fā)揮中有重要作用。

夏季高溫時(shí)，蛋雞的采食量減少，供給體內(nèi)需要的維生素和各種微量元素不足，所以高溫季節(jié)時(shí)，在日糧中添加適量的維生素C、E等對(duì)調(diào)節(jié)體溫有一定的效果；對(duì)應(yīng)補(bǔ)充各種微量元素，例如鋅、碘等物質(zhì)。因?yàn)榈半u缺乏微量元素的話也極易出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，影響蛋雞的生長(zhǎng)。最后再根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)添加一些抗應(yīng)激添加劑，提高蛋雞的消化吸收能力，促進(jìn)蛋雞生長(zhǎng)。

2 不同品質(zhì)飼料對(duì)蛋雞養(yǎng)殖效益的影響

市場(chǎng)上，一般廠家生產(chǎn)的全價(jià)飼料或預(yù)混料推薦的配方，蛋白能量比比較合適，但對(duì)于不少全價(jià)料廠家，或預(yù)混料企業(yè)，由于其飼料中的氨基酸、維生素、氫鈣水平較低，多采用低能量低蛋白的方式，包括降低玉米的量，增加麩皮等方式，通過多吃彌補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的缺乏。

2.1不同品質(zhì)飼料劃分

這里按照優(yōu)質(zhì)飼料和低檔飼料簡(jiǎn)單劃分成2類：

2.1.1優(yōu)質(zhì)飼料  一般是指蛋雞飼料原料安全、衛(wèi)生，不僅能滿足蛋雞對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，同時(shí)不能含有毒有害物質(zhì)，既要保證不影響產(chǎn)品質(zhì)量，也不能影響蛋雞腸道和生理健康；飼料配方中，其飼料原料搭配合理，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量均衡；飼料原料多樣性，易采購，價(jià)格適中，適口性好；在保證飼料原料基本穩(wěn)定的前提下，還要根據(jù)蛋雞不同品種、不同的生理階段、不同的產(chǎn)蛋率適時(shí)調(diào)整飼料配方。按照蛋雞的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求，應(yīng)該每1-2周更換飼料配方。

2.1.2低檔飼料  一般是指飼料生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)水平有限，設(shè)備落后，一味采用低價(jià)原料，其質(zhì)量相對(duì)較差，價(jià)格便宜；營(yíng)養(yǎng)成份不穩(wěn)定，飼料的代謝能、消化能偏低；往往是粗蛋白含量偏高，而能量水平偏低，能蛋比不合理，蛋白品質(zhì)較差，生物利用率低，有害代謝產(chǎn)物多；適口性一般，最主要是飼料原料中有毒有害物質(zhì)含量較高，甚至超標(biāo)，影響雞蛋品質(zhì)，損害機(jī)體健康。

2.2 不同品質(zhì)飼料對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

2.2.1 優(yōu)質(zhì)飼料   養(yǎng)殖戶使用優(yōu)質(zhì)蛋雞料時(shí)，蛋雞體質(zhì)相對(duì)強(qiáng)健，上高峰時(shí)間可以縮短，高峰維持時(shí)間長(zhǎng)，一般8–10個(gè)月，全期死淘率低于5%，蛋殼質(zhì)量和雞蛋品質(zhì)相對(duì)較好，蛋重提高0.5–1.5克、蛋重適宜、蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重同步增長(zhǎng)，500日齡時(shí)產(chǎn)蛋量19–20千克，料蛋比2.0–2.2:1。蛋殼光滑，顏色均勻一致，破殼蛋少，畸形蛋少，雞蛋品質(zhì)高，口感好。

2.2.2 低檔蛋雞料  養(yǎng)殖戶使用低檔蛋雞料時(shí)，蛋雞體質(zhì)差異較大，產(chǎn)蛋高峰期維持時(shí)間相對(duì)較短，90%以上產(chǎn)蛋率5–6個(gè)月，72周齡產(chǎn)蛋量16–18千克，蛋殼質(zhì)量和雞蛋品質(zhì)相對(duì)較差，蛋重偏小，尤其在產(chǎn)蛋后期，破殼蛋和畸形蛋偏多，蛋殼顏色發(fā)白，不均勻，雞蛋口感較差，料蛋比2.3–2.4：1，全期雞群死淘率10%以上。

3 合理的飼料營(yíng)養(yǎng)可以緩解應(yīng)激，改善蛋雞健康和蛋品質(zhì)

在蛋雞養(yǎng)殖過程中，雞的健康常常面臨著各種各樣的威脅，包括營(yíng)養(yǎng)不良、代謝紊亂、飼料污染、疾病侵襲和各種應(yīng)激產(chǎn)生等。面對(duì)這些問題，除了加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，還要提高雞的免疫力和抵抗力，通過合理的飼料和營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體的免疫系統(tǒng)，改善蛋雞腸道健康，以便達(dá)到提高免疫力和抵抗力的目的，從而緩解和降低蛋雞應(yīng)激，也是我們的一項(xiàng)重要任務(wù)。

當(dāng)雞群健康時(shí)，均衡的營(yíng)養(yǎng)可以預(yù)防疾病，而當(dāng)雞群生病時(shí)，充足的營(yíng)養(yǎng)可以幫助雞體從疾病中恢復(fù)。均衡的營(yíng)養(yǎng)及對(duì)雞群的保健是非常重要的。真正的健康來自機(jī)體強(qiáng)大的免疫系統(tǒng)，免疫系統(tǒng)貫穿各種組織系統(tǒng)。均衡的營(yíng)養(yǎng)可以不斷地滋養(yǎng)免疫系統(tǒng)，使其功能正常，并確保身體的各種組織系統(tǒng)維持其正常功能并發(fā)揮重要作用，并通過各種器官和系統(tǒng)，協(xié)調(diào)功能滿足各方面的生理需求。

有些蛋雞養(yǎng)殖戶沒有嚴(yán)格按照科學(xué)的飼料配方配置飼料，導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，并導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏性疾病，導(dǎo)致免疫功能紊亂，營(yíng)養(yǎng)不良會(huì)降低免疫功能。

飼料中霉菌毒素的存在，導(dǎo)致雞的營(yíng)養(yǎng)水平下降，霉菌毒素積累，甚至中毒，增加了實(shí)際營(yíng)養(yǎng)需求，給蛋雞生產(chǎn)造成很大影響。霉菌毒素對(duì)雞體的泌尿生殖系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、肝臟和腎臟及免疫系統(tǒng)、消化系統(tǒng)具有嚴(yán)重的傷害，造成雞群抵抗力嚴(yán)重下降，體質(zhì)弱。 

雞場(chǎng)管理者要注重飼料和營(yíng)養(yǎng)，合理選擇品牌飼料，配制科學(xué)、合理和營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的蛋雞日糧，保證蛋雞的營(yíng)養(yǎng)需求，才能緩解蛋雞的各種應(yīng)激，從而提高蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)，保持高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，提升蛋雞養(yǎng)殖效益。